Tomates rellenos de queso

Seguimos con las sugerencias para cuidar un poco la alimentación y llevar una dieta sana y equilibrada.
Hoy, una receta sencilla, que preparamos rápido, que admite variaciones y que solo tiene 85 calorías. Dedicada a @Davidalaiz de Twitter que me pedía recetas bajas en grasas.


Ingredientes para 4 personas:

4 tomates grandes
100 g de queso tipo philadelphia light
50 g de queso azul
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de nueces picadas
sal y pimienta.

Para acompañar: ensalada verde

Preparación:

1- Lavamos los tomates, retiramos la parte superior (que reservamos como tapa) y vaciamos el interior con ayuda de una cuchara.

2-Eliminamos las pepitas del tomate y picamos el resto de la pulpa. Picamos también la cebolla en trozos pequeños.


3- Mezclamos el queso de untar con queso azul y la pulpa de tomate.


4- Incorporamos la cebolla picada, el perejil, las nueces y salpimentamos.


5- Echamos un poco de sal en el interior de los tomates vacíos y los rellenamos con la mezcla de quesos.


6- Ponemos una nuez y una hoja de perejil en la parte de arriba y volvemos a colocar las tapas de los tomates por encima. Adornamos con un poco de ensalada verde. ¡A comer!



Otra combinación muy rica de quesos la conseguimos mezclando queso fresco tipo quark y queso de barra light cortado en dados.
Esta misma receta la podemos hacer con tomates tipo cherry para presentarla como aperitivo. En este caso, mejor vaciar el tomate con el dedo meñique para no romperlo.

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