Arroz con pollo y verduras al curry

Se lo mucho que os gustan las recetas dulces pero también sabéis que es importante llevar una alimentación sana y variada por eso hace unas semanas os comenté que iba a incluir recetas saludables con la ayuda y sugerencias de Elena P. Rueda, mi amiga nutricionista. Cuando tienes que cocinar verduras y conseguir que alguien a quien no le gustan se las coma al principio te parecerá una tarea difícil pero cuando descubres que es posible te llevas una gran satisfacción. La cuestión siempre es cambiar el sabor porque entiendo que comerlas al vapor no es una opción atractiva para los carnívoros pero con el sabor del curry la cosa cambia. Para hacer la receta de verduras más completa le he añadido arroz y pechuga de pollo y he conseguido un plato único estupendo. ¿Lo preparamos?

Arroz con pollo y verduras al curry

Ingredientes: 
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
un trozo de calabacín
un trozo de calabaza
5 cucharadas de guisantes
2 filetes de pollo
1 vaso de arroz basmati
2 vasos de agua
4 cucharadas de curry
aceite de oliva
sal

Preparación paso a paso:
1- Cortamos los filetes de pollo en cuadraditos, los salamos y les echamos una cucharada de curry. Mezclamos bien y reservamos.

2- Troceamos la calabaza, calabacín, pimiento verde, cebolla y ajo.

3- En una cazuela echamos una cucharada de aceite de oliva y freímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4- Incorporamos las verduras, removemos, freímos durante 1 minuto y añadimos el pollo.

5- A continuación añadimos el arroz, una pizca de sal y el curry. Removemos para que se mezcle bien.

6- Finalmente echamos los dos vasos de agua y lo dejamos hervir 15 minutos.

7- Apartamos del fuego, dejamos reposar 1 minuto y servimos.

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