Chuletas de cerdo a la naranja

Como ya sabéis me gusta hacer siempre recetas sencillas. La de hoy además se prepara en un momento y además es de las que puedes dejar preparadas con anterioridad porque mejora al reposar ya que la carne absorbe el sabor de la salsa. ¿Os atrevéis a preparar unas chuletas de cerdo a la naranja?
De esta y alguna receta más hablaré el próximo jueves en la radio gastronómica. ¡No os lo perdáis!

Ingredientes para 4 personas:
8 chuletas de cerdo
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 diente de ajo o 2 pequeños
10 g de harina
1 naranja
2 cucharadas de mermelada de naranja amarga La Vieja Fábrica
1 cucharadita de romero
1 diente de ajo machacado
pimienta negra recién molida
aceite y sal

Preparación:
1- Machacamos el ajo en un mortero.

2- Calentamos aceite en una sartén y freímos las chuletas con el ajo 5 minutos de cada lado. Las reservamos tapadas con papel albal para que no se enfríen.

3- En la misma sartén añadimos la harina, removemos, vertemos el vino blanco y el caldo.

4- Añadimos el romero y la mermelada. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que la salsa espese.

5- Vertemos la salsa sobre la carne y adornamos con rodajitas finas de naranja y tomates cherry.

Sugerencias:
- Se puede sustituir las chuletas por filetes de lomo de cerdo.
- En vez de vino blanco y romero seco se puede usar sidra y romero fresco.
- Si queremos que la carne nos quede muy jugosa Charo del restaurante Niovel me dio un truco:
Espolvorear la carne el día anterior con sal y azúcar sin refinar.

Estas son las chuletas que hizo Ricardo. Como se nota que es fotógrafo profesional. Muchas gracias por compartir la foto:

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