Bollitos de cecina y pimientos rellenos de queso

Se acercan las fiestas navideñas y como todos los años, he visitado a mi amigo Juan de El Serranillo para conseguir varios productos para hacer las recetas más especiales del año. Es muy importante utilizar materia prima de calidad porque conseguiremos un mejor resultado final y además comeremos algo que realmente merecerá la pena. Para hacer estos bollitos de cecina y pimientos rellenos de queso en aceite de oliva he utilizado cecina de León y unos pimientos que tiene Juan que son una verdadera delicatessen así que no os asustéis por el precio porque para esta receta sólo vamos a necesitar 3 y os garantizo que son una pasada. 

Bollitos de cecina y pimientos rellenos de queso

Ingredientes para 34 unidades: 
250 g de harina de trigo
125 ml de leche entera
1 yogurt griego natural 
1 huevo pequeño
60 g de mantequilla
1/2 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
1/2 cucharada de levadura en polvo
40 g de cecina de León
3 pimientos rellenos de queso en aceite de oliva de El Serranillo

Preparación paso a paso:
1- Cortamos la cecina y los pimientos en trozos pequeños y reservamos.

2- Ponemos la mantequilla en un bol y la calentamos al microondas medio minuto, sin que llegue a derretirse del todo.

3- Batimos el huevo y lo echamos en un bol grande. 

4- Añadimos el yogur, la mantequilla, la leche y una pizca de sal y batimos con una batidora o amasadora hasta obtener una mezcla homogénea.

5- Incorporamos la harina y levadura tamizadas, el azúcar y volvemos a batir.

6- Echamos la cecina, los pimientos y las hierbas y mezclamos con una espátula hasta que se integren en la masa.

7- Con ayuda de dos cucharitas rellenamos 3/4 partes de cápsulas de magdalenas tamaño mini con la masa y las horneamos a 180º durante 10- 12 minutos. 

8- Apagamos el horno, las dejamos reposar en el interior un par de minutos. Por último los sacamos y los pasamos a una rejilla para que enfríen. 

9- Los servimos en un plato o fuente templados o fríos. A mi me gustan más templados aunque están tan ricos que al final se comerán de cualquiera de las dos formas. 

Primer plano de los bollitos. ¡Deliciosos! 

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