Mini cupcakes de turrón

Toca poner fin a este año 2013 y haciendo balance tengo que reconocer que no ha estado nada mal en cuanto a proyectos se refiere. Espero que el nuevo año siga igual, con eso ya me conformo. Para despedirlo he decidido compartir estos mini cupcakes de turrón que hice el sábado pasado para la reunión que tuvimos varios usuarios de twitter en el Café Cristal en lo que denominamos #tweetcava.  La receta es del libro de Alma Obregón, Objetivo cupcake perfecto solo que en vez de hacerlos grandes los hice tamaño mini con lo cual hay que hacer más crema de turrón para las 48 unidades que salen. Como yo no tenía pasta de turrón la sustituí por turrón de Jijona y asunto arreglado. Quienes los probaron dijeron que estaban ricos aunque a mi me resultaron demasiado dulces (creo que tengo sobredosis de azúcar de tanta repostería… ) Espero que disfrutéis de la Nochevieja y tengáis una buena entrada de año. ¡Feliz y dulce 2014! 

Ingredientes:
Para el bizcocho:
220g de harina de repostería
1 cucharadita y media de levadura Royal
115g de mantequilla
220g de azúcar
3 huevos tamaño M
120 ml de leche
50g de turrón de Jijona
Para la crema:
375g de mantequilla
450g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche
50g de turrón de Jijona
Para la decoración:
Crocanti de almendras
bolitas plateadas comestibles
Preparación:
1- Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con las cápsulas. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

2- Batimos la mantequilla cortada a cubitos con el azúcar durante unos minutos hasta que se hayan integrado.

3- Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se incorporen.

4- Echamos la mezcla de harina y levadura y batimos a velocidad más baja hasta que se mezcle.

5- Vertemos la leche y batimos.

6- Desmigamos el turrón.

7- Lo añadimos a la masa y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

8- Rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad y horneamos durante 12- 14 minutos.

9- Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

10- Preparamos la crema:
Tamizamos el azúcar glas.

11- Añadimos la mantequilla troceada, la esencia de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante 1 minuto. Subimos la velocidad a media- alta y seguimos batiendo durante 5 minutos más hasta que la crema se haya vuelto blanca.

12- Incorporamos el turrón desmigado y batimos a velocidad máxima durante 3- 4 minutos.

13- Rellenamos una manga pastelera y decoramos con ayuda de una boquilla (yo usé la 22 de Wilton).

14- Por último añadimos crocanti de almendras y una bolita plateada comestible.

15- ¡Listos para compartir! 


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