Pastel azteca

Esta semana nos vamos a México. ¿Os gusta la comida mexicana? A mi me encanta. Hoy os voy a enseñar como se hace el pastel azteca que aunque nos puede dar lugar a errores por el nombre no es una receta dulce, es una especie de lasaña de tortillas de maíz. Lo tenía que haber hecho y publicado hace varios meses pero por unas cosas u otras al final lo fui retrasando. Es de Kenya Vargas, una cocinera mexicana que conocí en Asturias en un taller que impartió en el hotel Costa Rodiles en abril del año pasado. Nos enseñó a preparar distintos platos típicos, algunos adaptados a los ingredientes que tenemos en España y todos buenísimos pero prácticamente sólo guardé anotaciones del pastel azteca. Es de elaboración fácil lo único que os llevará varias horas prepararlo así que os recomiendo hacerla un día que tengáis tiempo libre. ¡Espero que os guste! 


Pastel azteca.

Pastel azteca.

Ingredientes:
Para las tortillas de maíz:
375 g de harina de maíz
125 g de harina de trigo
 2 cucharaditas de sal
2 o 3 vasos de agua templada
Para el relleno:
1 cebolla
2 pimientos verdes italianos
1 pechuga de pollo deshuesada
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva
1 lata de 140 g de maíz en grano
200 ml de nata líquida para cocinar
queso en lonchas

Preparación paso a paso:
1- Comenzamos preparando las tortillas de maíz: Echamos en un bol la harina de maíz, la de trigo y la sal. Añadimos poco a poco el agua hasta que obtengamos una masa consistente y que no se rompa.


Pastel azteca, preparando la masa de las tortillas.

2- Cogemos un trozo de masa, la estiramos con un rodillo y con ayuda de un cortador redondo grande le damos forma a las tortillas.


Pastel azteca, dando forma a las tortillas.

3- En una sartén antiadherente con un poco de aceite las freímos por los dos lados y las reservamos.


Pastel azteca, friendo las tortillas.

4- Echamos la pechuga de pollo, 1/4 de cebolla, un ajo y una hoja de laurel en una cazuela con abundante agua y sal y cocemos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.


Pastel azteca, cociendo la pechuga de pollo.

5- Pasamos el pollo a una tabla y lo cortamos en tiras finas.


Pastel azteca, cortando el pollo en tiras.

6- Cortamos la cebolla restante y el pimiento verde en tiras y lo freímos en una sartén con una cucharada de aceite. 


Pastel azteca, friendo la cebolla y el pimiento verde en tiras.

7- Por último montamos en pastel azteca: Cogemos un molde cuadrado o rectangular y ponemos como base las tortillas de maíz. 


Pastel azteca, preparando la base del pastel.

8- A continuación echamos las verduras.


Pastel azteca, capa de verduras.

9- Luego el pollo en tiras.


Pastel azteca, capa de pollo.

10- Ponemos otra capa de tortillas, otra de verduras, otra de pollo y terminamos con otra de tortillas. Añadimos el maíz en grano y regamos con la nata. 


Pastel azteca, capa de maíz y nata.

11- Finalmente ponemos las lonchas de queso y metemos al horno a 180º unos minutos, hasta que esté dorado por arriba.


Pastel azteca recién horneado.

12- Lo cortamos en trozos y servimos caliente. Yo lo acompañé de unos nachos con guacamole, salsa de tomate, jalapeños y una cerveza Desperados porque no tenía Coronita. Eso ya es opcional y al gusto de cada uno.


Receta de pastel azteca.

5 comentarios:

  1. ¡Ideal! En casa no hay semana que no prepare algún plato de comida mejicana... cuando no es guacamole, es pollo con chocolate, o arroz a la mejicana... son platos muy sabrosos y que gustan a todos.
    Y pese a que acabo de comer, este plato me ha abierto el apetito. ¡Una pinta espectacular!
    ¡Delicioso!
    Saludos desde Spezialia

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    Respuestas
    1. Es que la comida mexicana está muy rica. Saludos.

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  2. Hay Sofy, que es esta receta y para una embarazada masss! por que a mi me dio por comer comida de sal, nada de dulces. Ya le he enseñado la receta a mi marido para que me lo prepare. cuando lo prepare como siempre te envío una foto. Gracias corazón.

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  3. Pues aprovecha Marlin y que te mimen mucho. Besotes.

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  4. esta receta está muy bien elaborada, felicidades!!! a ver cuando volvemos a cocinar juntas. Un abrazo desde Asturias

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