Patatas a la importancia

La receta de hoy es un plato típico leonés que me enseñó a hacer mi madre y que hoy comparto con vosotr@s.
Recientemente la hice con motivo de la visita de unos amigos twitteros de Barcelona y como tuvo tanto éxito he decidido dedicársela a uno de ellos, @robesito.
Es un plato que requiere tener tiempo para cocinarlo pero queda muy rico y cuesta muy poco dinero.

Ingredientes para 4 personas:
4 patatas grandes
1 cebolla
4 dientes de ajo
una ramita de perejil fresco
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de zumo de un limón
harina
2 huevos grandes
1 pastilla de caldo de carne
aceite

Preparación:

1- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas.

2- Rebozamos las patatas en harina y huevo y reservamos.

3- Machacamos en un mortero los ajos y el perejil y añadimos el vaso de vino blanco y la cucharada de zumo de limón.

4- En una sartén freimos las patatas con abundante aceite hasta que estén doradas.

5- Cuando tengamos fritas todas las patatas las ponemos en un plato en el que hemos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

6- Calentamos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y la pochamos hasta que esté dorada. Añadimos la mezcla del mortero, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne. Lo mezclamos todo bien y añadimos una cucharadita de harina para espesar un poco la salsa. Dejamos hervir un par de minutos.

7- Por último añadimos las patatas y echamos agua hasta que cubra todas las patatas. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Y ya tenemos nuestras patatas a la importancia. Espero que os gusten! 

Twittear